○調理時間:30分
○エネルギー:約210kcal
○食塩相当量:約1.0g

亜麻仁油やエゴマ油に含まれるα-リノレン酸や、青魚に含まれるEPA・DHAはアレルギー症状を緩和する働きがあります。イワシの缶詰を使うと、手間のかかるつみれも比較的手軽に作れますし、EPA・DHAもしっかり摂れます。また、レンコンに含まれる抗アレルギー成分も症状の緩和が期待されています。

材料(2人分)

イワシ缶…大1缶(固形物100g)
ネギ…10cm
ショウガ…1かけら
レンコン…50g
片栗粉…大さじ2
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…適宜

作り方

(1)ネギは少量を汁用に斜め切りして、残りはみじん切りにする。ショウガもみじん切りにし、レンコンは洗って皮ごとすりおろして軽く水気を切る。

(2)ボウルにイワシ缶の身の部分だけ汁気を切って入れ、みじん切りにしたネギ、ショウガ、レンコン、片栗粉を入れてしっかり混ぜる。

(3)食べやすい大きさに丸めて軽く押して少し平たくする。

(4)小鍋に400mlの湯を沸かし、沸騰したら(3)を静かに入れる。崩れやすいので弱めに沸騰させ、丁寧に扱う。

(5)缶の煮汁と残しておいたネギ、酒、しょうゆを加えてひと煮たちさせ、味が薄ければ塩を加える。

<イラストレーション>
木暮雅子